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我的家鄉(xiāng)連云港，是座美麗的海濱城市，這里不僅有悠久的歷史、豐富的文化，還有美麗的風(fēng)景、獨特的飲食文化。

小魚煎餅是連云港獨特的傳統(tǒng)小吃，在連云港的街頭巷尾，隨處可見賣小魚煎餅的小攤販，這種美食不僅美味可口，還有著豐富的營養(yǎng)價值。

小魚煎餅與板浦涼粉、花果山風(fēng)鵝、蝦婆餅并稱連云港四大名吃，備受廣大食客推崇。在連云港無論是熱鬧歡騰的喜事，還是凝重肅穆的白事，亦或是接待遠(yuǎn)方賓朋的宴席上，小魚煎餅總是以獨樹一幟的風(fēng)姿，穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)餐桌一席之地。

據(jù)說，小魚煎餅的歷史，可追溯至清朝。那時，連云港的漁民們迎著晨曦出海，伴著晚霞?xì)w航，船艙中活蹦亂跳的小魚，數(shù)量繁多，難以在短時間內(nèi)鮮食殆盡，亦難以完好保存。勤勞智慧的漁民們遂將小魚與各類調(diào)料巧妙融合于面粉之中，在熾熱的鏊子上煎制出了這最初的小魚煎餅。自此，這道美食便如一顆飽含生機的種子，在這片土地上落地生根，歷經(jīng)悠悠歲月的洗禮與沉淀，傳承不息，成為蘇北人心中難以割舍的餐桌至愛。

小魚煎餅具有獨特的制作工藝，需精心挑選剛剛捕撈上岸的新鮮小魚，清洗干凈后，以多種香料悉心腌制，隨后或入油鍋炸至金黃酥脆，或置于鏊子上煎至外皮焦香。煎餅則以本地的小麥或雜糧面粉調(diào)和好后，放在溫?zé)岬啮俗由蠑傊频帽『窬鶆?，柔韌而筋道。接著，把處理妥當(dāng)?shù)男◆~，依照不同食客的口味偏好，佐以炸得酥脆可口的馓子、細(xì)碎香甜的花生、紅綠相間的辣椒以及各式自選小菜，一同卷入煎餅之中，便可大飽口福。

 時至今日，小魚煎餅的做法愈加多元，創(chuàng)意層出不窮。不僅傳統(tǒng)的海中小魚是其中的主角，內(nèi)陸河流中的鮮嫩小河魚亦加入了美食行列，帶來別樣的清新與鮮美的口感。甚至小蝦子也在這煎餅中嶄露頭角，小河魚與小蝦子經(jīng)簡單烹制后，與煎餅?zāi)琴|(zhì)樸的麥香相互交融，每一口都仿佛是一場舌尖上的奇妙旅行，鮮美滋味令人難忘。

酒桌之上，曾流傳這樣一則詼諧的趣聞，一位外地人前來做客，乍見小魚煎餅，眼中滿是好奇，品嘗之后贈予一個極為形象的名字——“搖頭煎餅”。因為品嘗煎餅不僅是一門技術(shù)活，還是一門力氣活，煎餅勁道十足，需要手與嘴的默契配合，手要用力，嘴要用勁，甩頭撕扯、咀嚼也都要用力氣，一吃一搖頭，一口滿嘴香，讓食客們欲罷不能?？腿损堄腥の兜脑u價，恰如其分地彰顯了地域飲食文化的特色。

小魚煎餅，價格親民，從不以奢華之姿示人，始終以其簡樸實在的特性，成為連云港地區(qū)百姓餐桌上的?？汀Ｋ子谥谱鳎阌跀y帶，無論是在田間辛勤勞作的間隙，還是在匆忙趕路的途中，人們都可以用它慰藉轆轆饑腸，快速補充體力。在歲月的歷史長河中，小魚煎餅?zāi)甜B(yǎng)著一代又一代的連云港人。

小魚煎餅，如同樸實敦厚的蘇北人民一樣，不重外表奢侈華麗，而重內(nèi)在務(wù)實尚用。遠(yuǎn)方的朋友，歡迎您到海濱城市連云港做客，品嘗具有濃郁民間風(fēng)味的小魚煎餅，用舌尖領(lǐng)略蘊藏在地方美食中的智慧、熱情與真誠。（東海農(nóng)商銀行 苗衛(wèi)東）