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冬至，一年中白晝最短的一天，冬至一到，它標志著一年中最寒冷的天氣到來了。

冬至是個節氣，在北方有冬至大如年的說法，所以冬至一直有吃餃子的習俗。每到冬至，母親必定會包餃子。在我的老家，無論貧富，冬至這天幾乎家家戶戶都要熱熱鬧鬧地圍坐在桌前一起包餃子、吃餃子，迎接即將到來的數九寒冬。

餃子對于現在的人們來說和米飯、面條一樣，就是一頓普通家常飯，但對于我們八十年代生活在農村的人來說，餃子是小時候難得吃上的奢侈美食，只有逢年過節才能吃上，平時很難吃上一頓餃子。但在冬至這一天，家家都會很隆重的包餃子，迎接冬至的到來。

我愛吃餃子，尤愛我母親包的白菜豬肉餡餃子，就是簡單的大白菜和豬肉拌餡，這么多年在外吃過多種多樣餡的餃子，但我最愛的，還是母親包的白菜豬肉餡餃子。

那時候，在我眼里餃子是一種極奢侈的美餐，平常難得吃上一回，只有過年過節母親才會包，所以平日里對吃餃子非常渴望。我最喜歡這樣一種場景，冬天的傍晚，屋外天寒地凍，室內熱氣騰騰，一家人圍在一起包餃子，母親揉面拌餡，我和哥哥姐姐爭著搟面皮，包餃子，在歡聲笑語之中享受最幸福的時光。

小時候，冬至吃餃子是令人興奮的事情，入冬過后，天天盼著冬至到來，好讓我們吃上美美的一頓餃子。那時候物資匱乏，為了吃上餃子，母親提前好幾天就開始準備了。

冬至前，母親就早早的上街，挑選一塊肥瘦相間的五花肉，先砌成小塊，再剁成碎肉，加上切碎的蔥姜、白菜。白菜是自家地里種的，先把白菜洗凈切碎，放進一個盆里，撒上一把鹽，用手攪拌一番，然后用紗布包著白菜葉使勁擠去水分，再把白菜和豬肉用筷子攪拌均勻，再放入油鹽等佐料，母親拌的餃餡總是咸淡適宜，色鮮味香。

后來，隨著生活條件越來越好，餃子已經成為家常便飯，想吃餃子隨時隨地都可以包。品種也不像過去那樣單一了，而是變著花樣的變換著種種餡料，芹菜豬肉、香菇蝦皮、大蔥羊肉、韭菜雞蛋等等，母親總是琢磨換換口味，讓大家百吃不厭。

如今生活水平提高了，但牽住你的味蕾的還是最初的味道……對比餃子館里豐富多彩的餃子，我還是喜歡母親包的餃子，百吃不厭， 因為那不僅僅是家的味道，還有愛的味道。（沭陽農商銀行 胡玲玲）